怎么制作卤鹅？卤鹅是大众化熟食制品。色泽棕红鲜艳、脆嫩适口，五香味浓，肥而不腻。1.前期处理选用2~2.5千克仔鹅，宰杀、放血、脱毛，取出内脏，去头颈、翅膀和脚爪，并一齐洗净，清水浸泡1小时后，取出沥干水分。2.配料按白条鹅50千克计算，用大茴香200克，桂皮200克，白芷200克，生姜200克，花椒200克，豆蔻100克，食盐
怎么制作卤鹅？
卤鹅是大众化熟食制品。色泽棕红鲜艳、脆嫩适口， 五香味浓，肥而不腻。1.前期处理选用2 ~ 2. 5千克仔鹅，宰杀、放血、 脱毛，取出内脏，去头颈、翅膀和脚爪，并一齐洗净，清 水浸泡1小时后，取出沥干水分。2.配料按白条鹅50千克计算，用大茴香200克， 桂皮200克，白芷200克，生姜200克，花椒200克，豆 蔻100克，食盐2000克，酱油2000克。3.卤制将锅内水烧沸后，把鹅体、翅膀、脚爪和全部配料一起放人，每煮30分钟翻动1次，2小时后捞 出。放在肉架上，沥去油汁和水分。晾凉后即为成品。
卤鹅怎么卤
7、盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。
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